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          守正創(chuàng)新,乘勢而上--廣州酒家2022年報解讀
          來源 Source:麥肯咨詢 唐宸        日期 Date:2023-04-11        點擊 Hits:998

           

           廣州酒家始創(chuàng)于 1935年,是中華老字號企業(yè),素有“食在廣州第一家”的美譽。廣州酒家(股票代碼:603043)于1992年組建集團,2009年改制為廣州酒家集團股份有限公司;20176月在上交所掛牌上市,成為廣東省率先上市的飲食集團。其主營業(yè)務包括餐飲服務和食品制造,擁有“廣州酒家”“陶陶居”“利口?!薄疤鞓O品”“秋之風”“糧豐園”“星樾城”等餐飲與食品品牌。公司堅持“餐飲強品牌、食品創(chuàng)規(guī)?!钡膽?zhàn)略方向,在粵港澳大灣區(qū)、華中及華東地區(qū)謀劃布局餐飲業(yè)務,并在廣州、茂名、湘潭、梅州等地設有食品生產(chǎn)基地,形成跨區(qū)域聯(lián)動發(fā)展格局。公司也是34家旅游類上市公司中為數(shù)較少的在疫情期間實現(xiàn)業(yè)績逆勢增長的企業(yè)。




          一、2022年廣州酒家業(yè)績表現(xiàn)

          1、四季度拖累全年增收不增利;餐飲跨區(qū)域顯成效但毛利率低

                  2022 年,公司實現(xiàn)收入 41.1 億元, 同比增長 5.7%;歸母凈利潤 5.2 億元,同比下降 6.7%,扣非歸母凈利潤 4.8 億元,同比下降 9.4%。公司全年收入實現(xiàn)穩(wěn)健增長,得益于積極調(diào)整經(jīng)營策略。

                  2022年四季度,公司實現(xiàn)收入 7.7 億元, 同比下降11.6%;歸母凈利潤 0.5 億元,同比下降 56.0%,四季度業(yè)績表現(xiàn)不如預期,公司核心產(chǎn)品月餅受月餅小年(習慣上,月餅產(chǎn)商會把中秋、國慶兩節(jié)相隔一周以內(nèi)的年份叫做“大年”,而超過一周的叫做“小年”)以及送禮場景減少所致,月餅產(chǎn)銷量均有約4%的同比跌幅。餐飲業(yè)跨區(qū)域取得成效,2022 年餐飲業(yè)務實現(xiàn)收入 7.62 億元,同比增長5.14%,年內(nèi)新增 7 家餐飲門店,其中廣東省外完成湖南長沙“廣州酒家”和四川成都“陶陶居”門店的開業(yè),公司實現(xiàn)餐飲業(yè)務跨區(qū)域發(fā)展布局,加快開拓華中市場。2022年整體毛利率35.14%,同比下降5.6%,餐飲業(yè)務毛利率僅1.9%,同比下降79.8%,拖累整體利潤率。主要是餐飲原材料和合同履約成本上漲所致。

          2、速凍食品表現(xiàn)亮眼,產(chǎn)銷增長幅度大

                  速凍食品在產(chǎn)能加快釋放下實現(xiàn)較快增長,2022 年,食品制造業(yè)整體收入 32.5 億元,同比增長 6.6%,增長韌性較強,速凍食品銷售規(guī)模逐步擴大,收入增加全年最佳,在所有產(chǎn)品中表現(xiàn)亮眼。


          3、省內(nèi)渠道提升效率,省外、線上渠道持續(xù)擴張

                    公司已建立起包括經(jīng)銷商、連鎖門店、商超、社區(qū)團購、電商的線上+線下的全渠道營銷體系,經(jīng)過多年發(fā)展,線上線下的銷售規(guī)模均衡。2022 年公司廣東省內(nèi)收入 31.40 億元,同比增長7.81%,其中經(jīng)銷商數(shù)量從 600 家減少至 593家,主動減少低效經(jīng)銷商;省外收入 8.85 億元,經(jīng)銷商數(shù)量從395家增加至 424 家。電商收入 9.32 億元,同比增長13.42%,占營收比例達 22.65%,持續(xù)提升。


          二、承接市場需求,不斷創(chuàng)新布局多元業(yè)務

                   根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù),2022 年全國居民人均可支配收入和人均消費支出名義上均實現(xiàn)增長,商品零售額增長 0.5%,其中,人均食品煙酒消費支出增長 4.2%,占 2022 年居民人均消費支出的 30.5%,是消費支出的最大一部分。隨著消費水平和技術(shù)的進步,速凍食品、預制菜食品的用戶范圍進一步擴大,食品行業(yè)不斷釋放活力,2023 年是餐飲持續(xù)復蘇的重要窗口之年,餐飲連鎖化的進程在逐步加快,餐飲集團在深耕主品牌的同時,通過自主孵化或者收購的形式儲備新品牌,通過差異化布局降低風險。伴隨著餐飲消費群體更迭,餐飲消費需求差異化、復合化將越發(fā)凸顯,主題場景體驗、感官新體驗、IP 打造成為了新的消費亮點。餐飲消費模式也從堂食單一模式,發(fā)展成為線上線下雙主場“堂食+外賣+外帶+零售”模式多業(yè)態(tài)發(fā)展。

                   廣州酒家深耕行業(yè)八十余載,全力打造“大餐飲、大食品、大品牌”產(chǎn)業(yè)格局,努力成為粵式飲食文化領(lǐng)導者,以“餐飲+食品”雙主業(yè)創(chuàng)高質(zhì)量發(fā)展,聚焦主業(yè)不斷拓展新品類,大膽創(chuàng)新擴大消費群體。在食品業(yè)務上不斷加強研發(fā)投入,引進先進技術(shù),實現(xiàn)智慧化和智能化。食品產(chǎn)品包括廣式月餅系列產(chǎn)品、粽子等節(jié)令食品,核桃包、叉燒包、流沙包、蝦餃、燒賣等廣式點心類冷鏈食品,盆菜熟食預制菜、廣式臘味肉制品、中式糕點餅酥、西點面包蛋糕等產(chǎn)品系列。



           

                  在餐飲業(yè)務上立足嶺南飲食文化,傳承非遺技藝,不斷推動傳統(tǒng)經(jīng)典與創(chuàng)新發(fā)展深度融合,致力于為消費者提供地道的粵式菜肴和正宗廣式點心的餐飲服務。推出現(xiàn)代商務、傳統(tǒng)經(jīng)典、年輕時尚、風味特色等不同系列的餐飲門店。公司擁有餐飲直營門店 36 家,其中廣州酒家直營門店 22 家,星樾城直營門店 3 家,陶陶居直營門店 11 家,公司授權(quán)第三方經(jīng)營陶陶居特許經(jīng)營門店 23 家。

               “廣州酒家堅持粵菜文化傳承者的品牌定位,結(jié)合菜品服務、服務群體的差異化,創(chuàng)新性打造商務時尚、傳統(tǒng)經(jīng)典不同系列的餐飲場景,為消費者帶來美好的美食體驗。

               “陶陶居聚焦粵菜新潮品牌,圍繞年輕、時尚、國潮的品牌調(diào)性,推出更受潮流人群歡迎的新派粵菜。




          三、筑壁壘,優(yōu)模式,八十年經(jīng)久不衰

                  公司在品牌、業(yè)態(tài)、營銷、運營和供應鏈上都有較強的競爭壁壘。八十多年的沉淀,打造了“食在廣州第一家”的品牌優(yōu)勢;聚焦主業(yè)創(chuàng)造了“餐飲+食品”雙業(yè)務獨特組合業(yè)態(tài);構(gòu)建了全渠道銷售體系優(yōu)勢;培養(yǎng)了季節(jié)性食品的專業(yè)營運能力與供應鏈優(yōu)勢,依托食品、餐飲雙項協(xié)同聯(lián)動的經(jīng)營模式,造就經(jīng)久不衰的企業(yè)神話。


          1、食品業(yè)務全產(chǎn)業(yè)鏈延伸

                 公司現(xiàn)已形成集食品研發(fā)、采購、生產(chǎn)加工、銷售為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈食品業(yè)務布局。在產(chǎn)品研發(fā)上,以利口福公司高新技術(shù)企業(yè)為依托,秉承“創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展的宗旨,不斷發(fā)揮創(chuàng)新創(chuàng)造活力。在原材料采購上,以集中采購和參股核心原材料供應商等形式穩(wěn)定供貨渠道,強化食品原料質(zhì)量管控。在生產(chǎn)加工上,形成了一核三翼的食品制造產(chǎn)能布局,廣州生產(chǎn)基地為全品類綜合食品生產(chǎn)基地;湘潭生產(chǎn)基地主要生產(chǎn)月餅餡料及月餅產(chǎn)品;茂名生產(chǎn)基地主要生產(chǎn)速凍食品、月餅及烘焙類食品;梅州生產(chǎn)基地主要生產(chǎn)速凍食品。在銷售環(huán)節(jié)上,公司堅持全渠道銷售體系,通過利用各端口差異化的銷售模式,有效實現(xiàn)消費場景線上線下全覆蓋。

          2、餐飲業(yè)務直營連鎖和第三方經(jīng)營并存

                 餐飲業(yè)務以直營店連鎖經(jīng)營為主,其中“陶陶居”品牌餐飲業(yè)務是自營和商標許可第三方經(jīng)營兩種模式并存。在采購上建立了上下游一體的高效采購體系,集中管控,嚴控食材質(zhì)量;在門店運營上各門店獨立核算,打造多元餐飲品牌矩陣;在管理體系上對直營店進行統(tǒng)一運營管理,在業(yè)務、資產(chǎn)、財務、人力等方面實行統(tǒng)一標準、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一協(xié)調(diào),第三方按公司要求和標準自主運營;在菜品研發(fā)上依托粵菜大師工作室平臺,打造專業(yè)的廚師團隊,持續(xù)對粵菜菜式、點心進行打磨創(chuàng)新,將傳統(tǒng)烹飪技法與時尚理念相融合,打造粵菜新經(jīng)典。


          四、將迎月餅大年,持續(xù)變革未來可期

                  從公司的發(fā)展歷程和未來計劃可以看出公司不圖小富即安,一路上勇敢創(chuàng)新,始終朝著“創(chuàng)百年老字號馳名品牌,打造國際一流飲食集團”的宏偉目標而奮斗。公司2023 年經(jīng)營計劃是持續(xù)推動“餐飲+食品”雙主業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。公司在垂直領(lǐng)域精耕細作,積極擁抱新興技術(shù)創(chuàng)新業(yè)態(tài)。在食品業(yè)務上,梅州、廣州新增速凍產(chǎn)線打磨工藝,湘潭生產(chǎn)車間布局產(chǎn)能儲備,重點布局粵港澳大灣區(qū)優(yōu)勢市場,積極開拓上海為核心的華東市場,以“全國性經(jīng)典口味+地區(qū)性口味+當季新品”差異化策略打造產(chǎn)品矩陣。在銷售上,力求全渠道發(fā)揮最大勢能,強化會員、發(fā)力團購,挖掘電商增量、布局社區(qū)電商平臺。在餐飲業(yè)務上,推進省內(nèi)布局+省外重點城市門店建設。

                 從2014年以來,2022年月餅產(chǎn)品營收首次出現(xiàn)負增長,月餅季節(jié)性需求旺盛,2023 年中秋節(jié)在 9 月底,疊加今年國內(nèi)消費持續(xù)復蘇,預計今年將是月餅大年,廣酒月餅有望實現(xiàn)增長。放眼未來,公司秉持守正創(chuàng)新、乘勢而上的精神,將不斷開創(chuàng)高質(zhì)量發(fā)展新局面。

           

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